〒170-0013 東京都豊島区東池袋１-３-６ 山手ビル５F
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定休日 | 土日祝祭日 |
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生食用野菜・根菜類の殺菌
カット野菜工場様、コンビニ等の惣菜ベンダー様
殺菌対象① ： 生食用野菜（レタス・キャベツ等の葉物類、ネギ、キュウリ、水菜、ピーマン等）
＜課 題＞
「カット野菜」や「カップサラダ」の賞味期限を延ばすために初発菌数をもっと落としたい
＜改善点＞
野菜の種類によって異なるが、次亜塩素酸ナトリウムのみの現殺菌方法と比べて、おおむね２オーダー程度菌数が減少できました。
殺菌対象② ： 根菜類（ゴボウ、ニンジン、タマネギ、レンコン、ジャガイモ等）
＜課 題＞
菌数が高い根菜類である「ゴボウ」の殺菌と変色防止を一度に処理したい
＜改善点＞
1,000,000以上の初発菌数をＤ+7（処理後7日）で300以下〜1,000まで低減。また、褐変などの色調変化も抑制できました。
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担当：藤田
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次亜塩素酸ナトリウムやアルコール製剤をご使用中の方で「もっと菌数を落としたい」「食品へのニオイ移りを抑えたい」「賞味期限をもっと延ばしたい」「カビの発生を抑制したい」「菌が原因の袋膨張を抑えたい」等といった悩みを抱えているお客様は是非お試しください！
食品添加物殺菌料の「高度サラシ粉」を使いやすく液体にした「FKハイパー」や新たに認可された亜塩素酸水製剤の「クローラスAW」が解決いたします。
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