〒170-0013 東京都豊島区東池袋１-３-６ 山手ビル５F
営業時間 | 9:00～17:00 |
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定休日 | 土日祝祭日 |
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内臓肉（モツ等）の殺菌
食肉加工業者様・モツ煮等の惣菜加工業者様
殺菌対象 ： 牛や豚などの内臓肉（ホルモン）
＜課 題＞
次亜塩素酸による殺菌処理だけでは十分な効果が得られず、塩素濃度を上げればニオイが付着してしまい商品にならないので何か良い方法はありませんか？
＜改善点＞
殺菌処理することでレバー等の赤系部位は退色してしまうが、小腸等の白系部位は黒ずみの色調改善が殺菌と同時にでき良好でした。水洗することで塩素臭の付着もなく、品質が向上できました。
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担当：藤田
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定休日：土日祝祭日
次亜塩素酸ナトリウムやアルコール製剤をご使用中の方で「もっと菌数を落としたい」「食品へのニオイ移りを抑えたい」「賞味期限をもっと延ばしたい」「カビの発生を抑制したい」「菌が原因の袋膨張を抑えたい」等といった悩みを抱えているお客様は是非お試しください！
食品添加物殺菌料の「高度サラシ粉」を使いやすく液体にした「FKハイパー」や新たに認可された亜塩素酸水製剤の「クローラスAW」が解決いたします。
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担当の藤田です。食品の殺菌に関することならお気軽にご相談ください。