鮮魚介類・水産珍味原料の殺菌

水産加工業者様、水産珍味加工業者様   

殺菌対象 : 寿司ネタ、アジ・サンマ・イワシ・ふぐ等の干物原料、       
      水産珍味(メカブ、塩辛、イカ明太、松前漬け、カズノコ等)
 

  • アジ.jpg
  • イカ.jpg
  • 開き.jpg
  • カニ.jpg
  • イカ干し.jpg
  • タコ.jpg

※鮮魚介類に対しましては、鮮度保持を目的とした食品添加物の使用は禁止されてますので、決して使用しないで下さい。



<課題>
開き干し製品の菌数が高く、なんとか抑える方法はないか?

<改善点>
原料の段階で処理することで、今までよりも菌数が低減できました。

▲このページのトップに戻る